鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称，来自大型海洋鱼类的身体，用鱼的脂肪精炼而成。具有预防冠心病，促进脑及视网膜发育、调节血脂等功效。
营养价值
鱼油含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素、膳食纤维、甘油三酯、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素等营养素。
功效与作用
1、预防冠心病：鱼油中的多元不饱和脂肪酸，能抑制内源性胆固醇及内源性甘油三酯的合成，降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，从而预防冠心病；
2、促进脑及视网膜发育：鱼油中含有丰富的DHA，DHA是脑部发育关键的脂肪酸，为大脑含量最高的脂肪酸之一。也是视网膜的重要组成部分，提供视觉神经所需要的营养成分，促进视网膜发育；
3、调节血脂：鱼油能降低血液中低密度脂蛋白的含量，提高对人体有益的高密度脂蛋白含量，促进体内饱和脂肪酸的代谢，防止脂肪垃圾在血管壁内堆积。
食用注意事项
1、有肝病的患者不宜大量食用鱼油，因为鱼油中的一部分元素需要肝脏代谢，大量食用后可能导致肝病加重；
2、鱼油来自海洋鱼类，所以对海鲜过敏的人群尽量避免食用。
怎样吃更健康
鱼油主要为直接食用，最好用温水送服，若觉得味道重，也可随饭服用。
选购技巧
鱼油主要从深海鱼体中萃取提炼而来，近来随着海洋污染问题日益严重，许多水产鱼类可能伴随重金属污染，所以在选购鱼油前，应注意包装上是否明确注明原料产地，具有产品检验证明，并选择具有信誉的制造商，以保障自身食用安全。
参考文献
[1]江省蓉著.图解保健食品全书[M].湖南科学技术出版社,2015.05.181.
